从主厨到自创品牌：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题 ：从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年 ，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包”、也尚不习惯以更高价格购买“不过是早点” 的面包，以原麦山丘为代表 的烘焙品牌横空出世 ，一度掀起“跨城代购” 的热潮。当时的行政主厨 、台湾地区面包大赛冠军林育玮 ，曾是原麦山丘品质保证的金字招牌 。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘 ，参与其初创到成熟 的过程；但在2019年，林育玮选择了离开带来过无限风光 的原麦山丘 ，自创烘焙品牌 ，重新出发 。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访 ，聊起从初来北京到自创烘焙品牌的十年经历 。
在原麦山丘工作的几年 ，林育玮从零开始熟悉大陆市场，了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包，他也是因此开发出“返璞归真” 的软欧包产品 。那时很多消费者关注到原麦山丘 ，正 是因为这类“质朴面包” 的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准 的树立，几年间 ，大陆烘焙市场有了明显变化和成长，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点的手工面包店越来越多 ，“懂面包” 的消费群体越来越大 。林育玮认为，这是市场优化 的标志。
资料图为㞭客烘焙店内陈列 的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示 ，随着原麦山丘成长为成熟品牌，相应地不易再作太多新 的尝试与改变 ；但作为面包师 ，他希望不断研究开发各类面包甜点，也希望消费者对他有新的了解 。因此，2019年与原麦山丘合约期满时，他决定突破自己 ，重新创业。
2020年，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌。这一次 ，他 的身份从主厨变为创始人，这意味着除了产品研发 ，还要承担成本控制、人员培养等管理工作 ，压力更大。但过去八年积累的人脉与顾客群，给了他自立门户 的底气 。2021年8月，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙” 。
资料图为㞭客烘焙的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客 的“㞭”字 ，巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称，同时也 是诚意“待客”的谐音 。新店主打高品质吐司 ，同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品。对林育玮来说 ，这 是一个更能实现想法 的空间。他将面包作为一种生活方式分享给顾客 ，比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法。他几乎每天都去店里，与顾客聊聊天 ，大部分时间则泡在厨房 。
2021至2022年 的疫情起伏 ，对新开业的店铺有更大的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重 ，但并未改变他在北京创业 的信心 ，因为“消费者记得我们”。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他 的产品 ，“㞭客”开张后也继续光顾；有住得远 的顾客团购下单 ，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客的支持和正向反馈，让他相信难关会过去 。
在北京经营烘焙 的压力，慢慢转为动力与活力 。林育玮说，北京 的生活步调 是有点快，但对服务业来讲 是好事，因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新的商业资源。另一方面，他在北京结交到许多烘焙师朋友，大家定期聚会 、探店，并且彼此间并不觉有竞争关系 ，反而是互相分享技术、讨论产品改进 ，“因为北京够大 ，大家各有各的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实 ，现在回台湾像是休假。”今年春节，林育玮回台湾过年，也 是在历经疫情中 的创业初期后 ，有机会沉淀下来 、思考未来发展 。他对疫情后的大陆市场很乐观，今年打算去更多城市考察学习 ，同时还准备拓展新店 ，呈现更丰富 的产品。他说，㞭客不会满足于做一间服务地方 的精致小店，“未来 ，我们会朝着连锁专卖店去突破 。”(完)
四川宜宾 ：构建产业集群 强化人才激励****** 【地方动态】 科技日报讯 （刘泽治陈科）近日 ，四川省宜宾市已制定在宜创新创业十条措施 ，设立人才发展专项资金和人才创新创业基金 ，重点招引扶持两院院士和国家级领军人才，对重点团队和高能级研发创新平台最高给予亿元以上 的资助 。 近年来 ，宜宾市紧扣“产业发展双轮驱动”战略推进需求，坚持以产聚才 、以才促产、产才融合 ，创新完善人才激励政策，为构建千亿产业集群提供有力的人才支撑。同时，宜宾市聚焦构建千亿产业集群发展目标和重点企业创新需求 ，精准引进处于行业前沿 的领军人才及其团队 。目前 ，已先后吸引152名院士专家 ，精准引进5名院士共建高能级研发创新平台，建立起由政府出资助 、企业出课题 、高校出人才 、人才出成果 的政产学研协同创新机制 ，合力推进关键核心技术 的创新突破。 良好的招人育人政策和协同创新 的机制平台，助推宜宾市创建国家产教融合试点城市和全省唯一 的“学教研产城”一体化试验区。据统计 ，自2019年以来 ，宜宾市38人入选省部级及以上特殊高层次人才计划 ，引进市外各类高能级人才221人 。在宜办学高校从2016年的2所增加到12所，在校大学生由2万人增加到9万人 ，新引进院士（专家）工作站5个、产研院13家 ，建成智能终端四川省重点实验室等省级以上研发（孵化）平台126个。 722cc大发彩票地图 |
